Canh Giò Heo Hầm Và Canh Chua Bạc Hà

Canh Giò Heo Hầm

I/ Vật Liệu
- 1 giò heo độ 1kg (giò trước)
- 500g khoai tây
- 1 trái su su
- 1 củ dền
- 2 của cà rốt
- nước mắm, tiêu, muối
- hành lá

II/ Cách làm
chuẩn bị
- giờ heo, cạo sạch, chặt miếng to.
- khoai tây, su su, cà rốt, củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to nhỏ tùy ý.
- hành lá rửa sạch, cắt khúc
chế biến
- nấu độ 2 lít nước sôi, cho giò heo vào và 1 muỗng muối, vớt bọt thường, nấu lửa riu riu để nước không bị đục.
- giò heo mềm, cho củ dền, cà rốt vào hầm một lúc rồi mối cho khoai và su su vào. tiếp tục hầm cho đến khi chín mềm. nêm nước mắm, muối tiêu cho vừa ăn, cho hành vào.
- nhắc canh xuống, múa ra tô, trên mặt rắc tiêu, hành ngò.
- Món này ăn nóng

Canh Chua Bạc Hà

I/ Nguyên Liệu
- 500g cà dứa (hoặc cá lóc)
- 3 trái cà chua
- 2 cọng bạc hà
- 1 vắt me chín
- rau om, ngò gai, hành lá
- ớt chín đỏ
- muối, nước mắm, đường
- giá sống

II/ Cách chế biến
chuẩn bị
- cá làm sạch, cắt khúc
- bạc hà tước vỏ, xắt lát dày độ 5mm
- giá rửa sạch
- cà chua xắt múi, 4 hoặc 6 tùy vào cà chua lớn hoặc nhỏ.
chế biến
- bắc xoong nước sôi, liệu nước cho vừa, cho ớt và cọng hành đã giã nhỏ, me, nước mắm vào nấu, vớt me lấy ra, dằm lấy nước chua rồi cho nước chua vào nồi, bỏ hột và xác me.
- cho cá vào nấu, nước sôi vài dạo, hớt bọt, cho bạc hà và giá vào. Bạc hà gần chín, cho cà chua vào. Nêm thêm đường, nước mắm cho vừa ăn.
- nhắc xuống, cho rau thơm xắt nhỏ với vài lát ớt vào.
- Món này ăn nóng với cơm. Dọn kèm chén nước mắm ngon, ớt xắt khoanh để chấm cá.
Ghi chú: có thể mua 1 con cá sử dụng phần đầu và đuôi cá nấu canh, phần giữa cắt khúc nhỏ.