Làm Món Đùi Gà Nướng Muối Ớt, Ức Gà Nướng Chả Dừa và Món Gà Nướng Chao

Đùi Gà Nướng Muối Ớt

Vật liệu:
- Đùi Gà Góc tư: 1 miếng.
- Bo: 1 muỗng canh.
- Muối ớt 1 muỗng canh.
- Mật ong 1 muỗng canh.
- Hành tây 100g.
- Bắp cải tím 200g.
- Rau răm 100g.
- Ớt sừng đỏ 1 trái.
- Lá rau húng một ít.
Thực hiện:
- Đùi gà góc tư làm sạch, để cho ráo nước, xăm đều bên ngoài đùi gà. Xát muối ớt đều khắp cả mặt tron lẩn mặt ngoài đùi gà. Để yên khoảng 4 giờ cho đùi gà ngấm gia vị:
- Hành tây bóc vỏ, bào sợi, đem ướp với giấm và đường. Để yên khoảng 20 phút, lấy ra vắt ráo nước, tách rời các sợi hành tây ra đem để vào tủ lạnh.
- Bắp cải tím đem bào xợi, rửa sạch, vảy cho ráo nước đem để vào tủ lạnh.
- Rau răm lặt, rửa sạch, để cho ráo nước.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống và hạt, bào sợi.
- Phết bơ đều bắp cải tím, hành tây và ớt sừng.
- Cho rau răm vào dĩa, đặt đùi gà lên trên rau răm, xung quanh để hỗn hợp bắp cải, hành tây và ớt sừng. Trang trí bằng lá rau húng. Dọn ra dùng cùng với tương ớt.

Ức Gà Nướng Chả Dừa

Vật liệu:
- Thịt ức gà: 400g
- Giò sống: 200g.
- Cơm Dừa nạo: 60g.
- Mỡ gáy heo: 40g.
- Lá chanh non: 1 muỗng cà phê.
- Hành tím băm nửa muỗng cà phê.
- Muối tiêu nửa muỗng cà phê.
Thực hiện:
- Thịt ức gà làm sạch, cho vào máy xay nhuyễn.
- Mỡ gáy heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc chín. Lấy mỡ gáy heo ra, cắt hạt lựu, đem trộn đều với 1 muỗng cà phê đường. Để yên khoảng 10 phút cho mõ heo ngấm đường.
- Cho thịt ức gà, giờ sống, cơm dừa nạo và mỡ gáy heo vào một cái tô, trộn đều, vo thành viên tròn cỡ trái chanh nhỏ, đem xiên vào que tre đã ngấm nước.
- Thoa dầu ăn lên các viên thịt, sau đó đem nướng trên than hồng cho đên khi chín vàng đều.
- Làm nước xốt: cho chén nước dùng gà, nửa muỗng canh xốt cà chua đặc vào 1/2 chén nước cốt dừa đặt vào cái nồi nhỏ, Bắc nồi lên bếp nấu sôi. Nêm lại gia cho vừa ăn. Cho thêm vào nửa muỗng cà phê lá chanh non băm nhuyễn.
- Cho các viên thịt gà chả dừa vào dĩa.
- Dùng với rau, bánh hỏi, nước mắm chua ngọt.

Gà Nướng Chao

Vật liệu:
- Cánh gà: 6 cái.
- Chao trắng 3 miếng.
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
- Rau xà lách dưa leo.
Thực hiện:
- Cánh gà làm sạch, chặt đôi.
- Cho chao trắng, đường, tỏi băm, ớt băm, tiêu và dầu ăn vào một cái tô lớn, đánh cho nhuyễn.
- Đem hỗn hợp chao xắt đều vào cánh gà, để yên khoảng 20 phút cho cánh gà ngấm đều gia vị.
- Đặt cánh gà lên vỉ nướng trên than hồng, trở mặt thường xuyên, nướng cho cánh gà chín vàng cả hai mặt.
- Đặt cánh gà vào dĩa, dọn ra dùng cùng với dưa leo và rau xa lách.